Hoy compartimos una receta muy fresquita ideal para servir como entrante o primer plato en los calurosos días de verano: SALPICÓN DE CENTOLLO. A continuación, os dejamos los ingredientes y los pasos a seguir para la elaboración de esta sencilla y rica receta del gran chef gallego pepe Vieira, que hemos visto en la página web de «Canal Cocina«.
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 250 g de carne de centollo
- 50 g de patata cocida
- 1 lata pequeña de pimiento del piquillo
- Perejil
- 1 Cebolleta
- Vinagre
- Aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 lata pequeña de aceitunas verdes
PREPARACIÓN DE LA RECETA
Para preparar la receta de salpicón de centollo:
- Cocemos el centollo, y cuando esté frío sacamos y desmenuzamos la carne.
- Cocemos el huevo 10 minutos en agua con un chorrito de vinagre, lo enfriamos y lo picamos.
- Cocemos las patatas con la piel, las pelamos y las picamos.
- Picamos finamente el cebollino, la cebolleta, las aceitunas y los pimientos.
- Añadimos las patatas, los huevos, la carne de centollo, aceite, vinagre y sal.
- Mezclamos todo bien y servimos.