Una buena idea para cocinar el centollo es combinarlo con un básico de nuestras cocinas: la tortilla. «Loli» del Mesón Lareira do Larexo, nos ha cedido esta receta, que además de ser muy sencilla está de vicio!
TORTILLA DE CENTOLLO
Ingredientes:
- Centollo
- Pimiento Verde
- Pimiento Rojo
- Cebolla Pequeña
- Perejil
- Ajo
- Sal
- Pimienta Blanca
- Pan Rallado
- Una copa de Albariño
- Huevo
- Aceite de Oliva
Preparación:
- Se pica los pimientos, la cebolla, perejil y el ajo.
- Se sofríe todo con el centollo desmenuzado.
- Se salpimienta y se le añade el vino, y dejamos todo a fuego lento durante diez minutos.
- A continuación se baten los huevos y se le añade el guiso anterior y se hace la tortilla.