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“El arroz y la centolla”
Ingredientes (4 comensales) 2 Centollas 1 Kg de Cabezas y Cascaras de Langostinos 1/2 cebolla 1 Piminento Verde 2 Cucharadas de concentrado de Tomate 1 Cucharada de pulpa de Pimiento Choricero 500 Gr de Arroz redondo (bomba, carnaroli…) 1 copa de Brandy 1 Vaso de Vino Blanco 3 Diente de ajo Perejil Aceite de Oliva Virgen Extra Sal Cebollino Picado Cómo hacer El arroz y la centolla paso a paso Ponemos Seguir leyendo
Pasos para presentar la centolla en la mesa
Después de los consejos prácticos para cocer el centollo correctamente para evitar que pierda su sabor y su calidad, es necesario saber como abrirlo para presentarlo en la mesa de la manera adecuada para que sea degustado por los comensales de una manera cómoda. En el blog “Directo al paladar” hemos encontrado unas fotografías maravillosas Seguir leyendo
10 trucos para cocer centolla gallega
Navegando por la red hemos encontrado este artículo en el blog “Descubre o Salnés“, en el cual se ofrecen 10 consejos muy prácticos para dar con el punto de cocción y de sal exactos para saborear la mejor centolla, la de Galicia. Como suelen decir, “cada maestrillo tiene su librillo“, pero seguro que con estos Seguir leyendo
El alto precio compensa las escasas capturas de centollo en Galicia tras el primer día de campaña
El mal tiempo pudo influir negativamente, así como la pesca ilegal. Se pescaron 4.000 kilos a 20 euros el kilo El domingo se largaron los aparejos y ayer llegaron a lonja los primeros centollos de la temporada. Puede hablarse de escasez o capturas “normales, tirando a bajas”, pero también de precios buenos, “tirando a altos”, Seguir leyendo
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