Hoy proponemos esta receta de berenjenas rellenas de centollo, sacada de la web www.facilisimo.com.
– Ingredientes:
- Un centollo
- Berenjenas
- Cebolla
- Puerro
- Zanahoria
- Harina
- Vino blanco
- Caldo de pescado o avecrem
- Leche
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo
– Preparación:
– Se cuece el centollo. Una vez cocido se limpia, se saca la carne y la mezcla de la cabeza y reservamos en un plato.
– Se abren las berenjenas transversalmente y las vaciamos, dejando una capa lo suficientemente gruesa para que las barcas tengas consistencia y no se deshagan. Horneamos un rato a 190º con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.
– Mientras se van horneando las berenjenas, troceamos muy bien el interior de las berenjenas, la cebolla, el puerro y la zanahoria, y hacemos un sofrito. Añadimos una cucharadita escasa de harina (muy poquita) y removemos hasta que se dore. Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos hasta que empiece a cocer. A continuación va,os añadiendo el cado de pescado (o el avecrem diluido en agua). Cuando esté casi hecho añadimos la carne del centollo para que se mezcle con los demás ingredientes del relleno sin que llegue a pasarse y a secarse.
– Sacamos las berenjenas del horno y las rellenamos con el sofrito. Podemos preparar un poco de bechamel ligera (harina, leche, aceite y sal) para agregar por encima y metemos a gratinar unos minutos.
¡Nuestras berenjenas rellenas de centollo están listas!